Webinaire RMT Trace | Les circuits courts : organiser le travail de transformation des produits animaux

Webinaire - Pause Travail - RMT Trace

En France métropolitaine, au moins un élevage sur cinq commercialise une part de sa production via des circuits alimentaires de proximité (CAP). Si l’autonomisation vis-à-vis des filières motive l’entrée dans ces circuits, les éleveurs et éleveuses en CAP ne travaillent pourtant pas seuls : beaucoup font appel à des abattoirs, ateliers de découpe et de transformation ou affineurs pour tout ou partie de la transformation de leurs produits. Une part de ce travail est ainsi délégué ou mutualisé "au-delà de l’exploitation"

Comment ce travail s’organise-t-il concrètement au quotidien ? Avec qui les éleveurs et éleveuses travaillent-ils dans les territoires et selon quelles modalités ? Et comment l’essor des CAP transforme-t-il en retour le travail des professionnels qui assurent l’abattage, la découpe et la transformation des produits carnés ou laitiers.

Intervenante :

Philippine Dupé (Thèse réalisée à l'INRAe - UMR Innovation et UMR Selmet)

Sans inscription, accès direct au webinaire le vendredi 9 octobre à 12h00 à ce lien.