Analyser les modes d’organisation dans les

chaînes alimentaires courtes de proximité.

 

Animation : Réseau Civam ; APCA ; INRA

 

Le développement des chaînes alimentaires courtes de proximité suscite la mise en place d’organisations collectives pour transformer localement les produits, assurer la logistique, instaurer une gouvernance alimentaire territoriale. Le fonctionnement de ces organisations est à étudier, les innovations technologiques et organisationnelles qu’elles induisent sont à explorer, pour mieux comprendre les conditions d’un changement d’échelle de ces chaînes et mieux outiller leurs acteurs.