Publication | Transformation des produits d'origine végétale en circuits courts
- il y a 2 jours
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Le Groupe Réglementation du RMT Alimentation Locale publie une nouvelle étude consacrée à la transformation des fruits et légumes en circuits courts. Cette enquête met en lumière la diversité des pratiques, les enjeux sanitaires et les besoins d’accompagnement des producteurs engagés dans ces démarches.
Des pratiques diversifiées au cœur des circuits courts
L’étude, menée auprès de 28 structures, montre une grande diversité de profils et d’organisations. Les producteurs combinent plusieurs circuits de commercialisation (vente à la ferme, marchés, magasins spécialisés) et proposent une large gamme de produits transformés : confitures, jus, soupes ou encore plats cuisinés.
Qualité sanitaire : des exigences encore complexes
Si les producteurs mettent en place des contrôles (pH, température, tests sensoriels), près de 40 % rencontrent des difficultés, notamment face aux exigences réglementaires et à la formalisation du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS).
Un besoin fort d’accompagnement et de repères
L’absence de cadre sectoriel spécifique pour les produits végétaux rend l’application de la réglementation parfois délicate. Les producteurs expriment des attentes en matière d’outils pratiques, d’information et de formation, en particulier au démarrage de leur activité.
Un levier pour la valorisation des productions locales
Malgré ces défis, la transformation végétale constitue un véritable levier de valeur ajoutée et de relocalisation de l’alimentation.
En conclusion, les travaux du RMT Alimentation locale s’inscrivent pleinement dans cet objectif d’apporter et d’accompagner les acteurs des filières courtes dans leurs démarches de progrès, toutes sollicitations et contributions à nos travaux seront les bienvenues.
Contact
Benoit Grossiord (Bordeaux Sciences Agro) - contacter
Françoise Morizot-Braud (CERD) - contacter
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